鄭州商業技師學院：工學一體化 培養新工匠

6月12日至18日，來自全國各地技工院校的87名優秀教師來到鄭州商業技師學院，參加了全國技工院校工學一體化教師培訓的信息類、服務類、工業綜合與農業類三級培訓。培訓旨在培育大批工學一體化教學骨干師資力量，為大面積推行工學一體化模式提供優秀教師支撐。截至目前，鄭州商業技師學院已完成一體化課程資源及校本教材/工作頁28門，編制國家十四五職業教育規劃教材27本。6月28日，2023首屆全國主流網絡媒體河南教育行大型融媒體采訪活動走進鄭州商業技師學院。

工學一體化是什么？

持續推進工學一體化教學改革，是技工教育質量提升計劃的重要內容，旨在實現從知識灌輸向能力培養轉變、從課堂教學向生產教學轉變、從書本教學向實踐教學轉變。

工學一體化是按照經濟社會發展需要和技能人才培養規律，根據國家職業標準及國家技能人才培養標準，以職業能力為培養目標，通過典型工作任務分析，構建課程體系，并以具體工作任務為學習載體，按照工作過程和學習者自主學習要求設計和安排教學活動的課程。

工學一體化課程具有理論教學和實踐教學融通合一，專業學習和工作實踐學做合一，能力培養和工作崗位對接合一的特點。

如何做好工學一體化？以鄭州商業技師學院工學一體化（中式烹飪）為例，分為以下幾個步驟。

開展調研分析確立專業培養方向和人才培養層次

為切實做好工學一體化課程教學改革“烹飪專業”的課改工作，鄭州商業技師學院特別成立了課程改革研究小組，分別對鄭州、開封、寧波餐飲市場做了區域實踐調研。

通過對所選擇的典型餐飲企業發展現狀、崗位職責、人才需求狀況、綜合職業能力要求等開展有針對性的調研、系統分析，確立專業的培養方向，定位專業的人才培養層次，提取出專業典型工作任務，為一體化課程的轉化、開發奠定了基礎。

提取典型工作任務

邀請企業行業具有豐富工作經驗的一線工作人員，優秀技術工人、技師、廚師長等，由他們總結出自己在技術成長過程中所經歷的工作任務，提取了典型工作任務，為確定課程打下基礎。

制定一體化課程標準、編寫工作頁

制定一體化課程方案與課程標準，編寫一體化課程工作頁專業課程方案是規定專業教育的培養目標和課程內容的文件，包括課程總綱和核心專業課程標準兩部分。它具體規定了專業培養目標、課程內容、課程結構、所需教學條件以及實施教學和評價的建議。

“我們在編寫教學計劃時，既要保持特色，又不要因循守舊，既要解放思想改革創新，又要適應時代要求，準確把握專業在全省和全國院校中所處的位置，正確確定和編寫教學計劃和大綱，突出特色，占據優勢，實現目標?！编嵵萆虡I技師學院相關負責人說，目前已經組織有關參與院校編寫了《原料切配》《烹飪原料初加工》《冷菜制作》《熱菜制作》《菜肴圍邊點綴》《特色熱菜制作》等八本工作頁。

建設一體化教學工作站

工學一體化教學最重要的就是要創設真實的工作環境，創建科學的情境，以調動學生的情緒，引導學生主動學習，因此必須要有工學一體化教室，即工學一體化教學工作站作為支撐。它既要具備教室功能，又要具備車間功能，既能滿足理論學習，又能滿足專業技能的實習。

“我們對原來的實訓教室進行了改造，新裝了多媒體教學設備、配備筆記本電腦，布置了展示板、資料柜、工具柜，增加了桌凳、觀摩席、電磁拋炒灶等工具和設備?！鄙险n時，學生在成果展示區聽老師講授、制定工作計劃，在演示區觀摩老師演示，學生再到練習區進行實踐，教師與學生互動?！胺N種改造都是為了符合工學一體化教學要求?！编嵵萆虡I技師學院相關負責人說。

工學一體化教學的實施

工學一體化教學一般分組進行，整個教學過程以“工學一體，學生中心、能力本位”為原則，以工作任務為載體，采用六步教學行動模式，即明確任務、制定計劃、做出決定、實施計劃、檢查控制、評價反饋。讓學生發揮主觀能動性，開動腦筋思考問題，解決問題，小組之間自評、互評學習成果，最后老師再進行點評。

據介紹，工學一體化教學模式在鄭州商業技師學院正逐步推行。